Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BD208 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 2 |
| AKTS | : 4 |
Besin kalitesinin objektif ve sübjektif yöntemlerle değerlendirilmesini öğretmek, temel besin gruplarının (süt, et, tahıl, yumurta, sebze-meyveler) yapısal özelliklerini öğretmek, fonksiyonel besinler ve biyo-aktif besin bileşenlerinin sağlık üzerindeki etkilerinin güncel yayınlarla tartışmak
Besin kalitesi ve besin kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılansubjektif ve objektif yöntemler, süt ve süt ürünleri, et ve ürünleri, yumurta, sebze ve meyveler, tahıllar, çay, kahve vb. yiyecek ve içeceklerin bileşimleri, fonksiyonel ve yapısal özellikleri, biyoaktif besin bileşenleri ve fonksiyonel besinler, genetiği değiştirilmiş besinler
| 1. | Öğrencinin besin kalitesini etkileyen etmenler ve subjektif değerlendirmede kullanılan yöntemleri öğrenebilmesi. |
| 2. | Öğrencinin fonksiyonel besinler ve bileşiklerin sağlık üzerindeki etkilerini öğrenebilmesi. |
| 3. | Öğrencinin genetik modifiye besin kavramını ve sağlık üzerindeki etkilerini öğrenebilmesi. |
| 4. | Öğrencinin et ve ürünlerinin kimyasal yapısını ve teknolojilerini öğrenebilmesi |
| 5. | Öğrencinin süt ve ürünlerinin kimyasal yapısı ve teknolojilerini öğrenebilmesi. |
| 6. | Öğrencinin sebze ve meyvelerin kimyasal yapısını öğrenebilmesi |
| 7. | Öğrencinin tahılların kimyasal yapısını öğrenebilmesi. |
| 8. | Öğrencinin çay, kahve,kakao ve çikolatanın kimyasal yapısını öğrenebilmesi. |
| 1. | Campbell-Platt G. FoodScienceandTechnology. Wiley-Blackwell, Oxford UK, 2009 |
| 2. | Yücecan , S., Baykan, S., (1981). Besin Kimyası, Besin Kontrol ve Analizleri, MEB Mesleki ve Teknik Öğretim Kitapları Etüt ve Programları, Ank |
| 3. | Bekir cemeroğlu, Gıda Analizleri, 2010, İkinci Baskı, Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:34, Ankara |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Laboratuvar | 1 | %10 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 4 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %50 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Kısa Sınav | 4 | 1 | 0 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 2 | 12 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-8 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |