Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BD301 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 2 |
| AKTS | : 4 |
Her türlü gıdanın bozulmasında en başta mikobiyolojik bozulmalar gelmektedir. Dersin amacı mikroorganizmaların neden olduğu bozulma şekillerinin ve gıda maddesinin çeşidine göre risk oluşturan mikroorganizmaların tanınmasıdır.
Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları. Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler. Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler
| 1. | Gıdalarda mikroorganizmaların bulaşma kaynaklarının öğrenilmesi |
| 2. | Mikroorganizmaların gıdalarda gelişmesini etkileyen faktörlerin öğrenilmesi |
| 3. | Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimlerin öğrenilmsi |
| 4. | Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimlerin öğrenilmesi |
| 5. | Sularda yapılan mikrobiyolojik analizler konusunda bilgi sahibi olma |
| 6. | Sütte ve süt ürünlerinde yapılan mikrobiyolojik analizler konusunda bilgi sahibi olma |
| 7. | Et ve mamüllerinde yapılan mikrobiyolojik analizler konusunda bilgi sahibi olma |
| 1. | ÜNLÜTÜRK, Adnan; TURANTAŞ,Fulya. Gıda Mikrobiyolojisi. İzmir 1998 |
| 2. | HALKMAN, Kadir. Merck Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Laboratuvar | 1 | %20 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %50 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Laboratuvar | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 2 | 17 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 99 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-7 | 5 | 5 | 4 | |||||||||