Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BD302 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 2 |
| AKTS | : 4 |
Gıda maddelerine bulaşan başlıca mikroorganima kaynakları, çeşitli gıda maddelerinde oluşan mikrobiyolojik bozulmalar, mikroorganizmaların neden olduğu hastalıklar ve zehirlenmeler ile mikrobiyal toksinler ve gıdalarda mikroorganizma gelişimini kontrol eden koruyucu sistemler hakkında lisans öğrencilerini bilgi sahibi yapmaktır.
Gıdalarda kontaminasyon kaynakları, tahıl ve tahıl ürünlerinde, süt ve ürünlerinde şeker ve şekerli ürünlerde, sebze ve meyvelerde, et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar, konserve gıdaların, sütün mikrobiyolojik ve diğer bozulma sebepleri, starter kültürler, çeşitleri ve starter bakteriyofajları, bakteriyal gıda zehirlenmeleri, salmonella ve diğer bakteriyal zehirlenmeler, mikotoksinler ve mikotoksikozisler, gıda zehirlenmelerinden korunma yolları. Laboratuvar: Et, konserve ve tahıl ürünlerinin mikrobiyolojik muayeneleri, ürüne özel mikroorganizma izolasyon ve identifikasyon işlemleri.
| 1. | Gıdalarda bulunan temel mikroorganizmalar ve kaynakları |
| 2. | Gıdalarda bozulmaya neden olan mikroorganizmalar |
| 3. | Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar |
| 4. | Farklı gıdalarda mikroorganizma etkileri |
| 5. | Gıdaların mikrobiyolojik analizlerinde kullanılan yöntemler |
| 6. | Gıdaların mikrobiyolojik kalitesini değerlendirme |
| 7. | Mikrobiyolojik analizlerin sonuçlarını yorumlama |
| 1. | Ünlütürk, A. ve F. Turantaş, 1999; Gıda Mikrobiyolojisi, Mengi Tan Basımevi, İzmir. |
| 2. | Özdemir, S. ve Sert S. 1994; Gıda Mikrobiyolojisi Tatbikat Notları, Atatürk Üni. Ziraat Fak. Yayınları, Erzurum |
| 3. | Jay, J. M., Loesneer, M. J. and D. A. Golden, 2005; Modern Food Microbiology 7th Edit., Springer Pub. |
| 4. | Corry, J.E.L., Curtis, G.D.W., Baird, R.M., 1995, Culture Media for Food Microbiology, Elseiver Science |
| 5. | Osman Erkmen (Editör), Gıda Mikrobiyolojisi, 2010, Efil Yayınevi, Ankara |
| 6. | Osman Erkmen (Editör), Gıdaların Mikrobiyolojik Analizleri için Temel Metodlar, 2007, Nobel yayıncılık, Ankara |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Laboratuvar | 1 | %20 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %50 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Laboratuvar | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 2 | 17 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 99 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 4 | |||||||||
OÇ-7 | 5 | 5 | 4 | |||||||||