Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BDB111 |
| Ders Türü | : Bölüm Dışı Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Türk mutfağının tarih ve kültürünün ulusal ve bölgesel/yöresel çerçevede yiyecekler, içecekler, bunların hazırlanması, pişirilmesi, işlenmesi ile ilgili bilgiler vermek, bu işlemler için gerekli araç-gereç ve kullanılan yöntemleri öğretmek
Türk Mutfağının kültürel ve tarihsel gelişimi, Türk Mutfağına özgü ulusal ve bölgesel yiyecek-içecekler, hazırlama-pişirme yöntemleri, işleme- saklama yöntemleri ve kullanılan araç gereçler, bölgelere/yörelere göre mutfakların tanınması, özel gün ve etkinliklerde Türk Mutfağı uygulamaları
| 1. | Türk Mutfağının genel kültürel özellikleri ve tarihsel gelişimini öğrenir, |
| 2. | Türk Mutfağına özgü yiyecek-içecekler, hazırlama-pişirme yöntemlerinin, sofra düzeninin ve kullanılan araç-gereçleri öğrenir, |
| 3. | Türk Mutfağında geleneksel ve bölgesel/yöresel besin işleme, saklama uygulamaları karşılaştırır, |
| 4. | Bölgelere/yörelere göre mutfakları tanır, bu doğrultuda bireysel beslenme önerileri verir, |
| 5. | Özel günler ve etkinliklerde Türk Mutfağı uygulamalarını öğrenir, beslenme önerilerinde bu uygulamaları göz önüne alır. |
| 1. | Kutluay Merdol, T., Beslenme Antropolojisi, Ankara, 2012 |
| 2. | Toygar K., Berkok N., Ankara Mutfak Kültürü ve Yemekleri, Ankara, 1999. |
| 3. | Türk Mutfak Kültürü, TC Kültür Bakanlığı Yayınları. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 2 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 13 | 4 | 2 | 78 |
| Ödev | 2 | 1 | 1 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 9 | 0 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 9 | 0 | 9 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 1 | ||||||
OÇ-2 | 1 | ||||||
OÇ-3 | 1 | ||||||
OÇ-4 | 1 | ||||||
OÇ-5 | 2 | ||||||