Dünyada üretilen önemli peynirleri (Parmesan, Roquefort, Emmental vb.) karakteristik özellikleri ile tanıtmak, üretim tekniklerini açıklamak

Uluslararası ticarette önemi olan ve Türkiye'de de yapılabilen peynirlerden, pıhtısı asitlendirme yoluyla elde edilen, dışına küf ekilerek olgunlaştırılan, içi küflü olarak hazırlanan, pıhtısı haşlanan ya da pıhtısı ufalanarak işlenen Cottage, Camembert, Roquefort, Emmental, Cantal ve diğer benzer peynirlerin üretimine ilişkin teknikler ve pratikler.