Öğrencilerin süt endüstrisinde kullanılan gıda işleme makineleri ve teknolojisi hakkında bilgi edinmesini sağlamak, ayrıca bu makinelerin optimizasyonunu anlatmak.

Bu ders kapsamında süt endüstrisinde kullanılan, separatörler, karıştırıcılar, homojenizatörler, ısı eşanjörleri, kurutucular, dondurucular, membran filtrasyon sistemelri ve bu makinelerin çalışma prensipleri ve optimizasyonuna ilişkin bilgiler verilecektir.