Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZST514 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu dersin amacı, öğrencilere süt esaslı ürünleri teknolojisini incelemek ve onlara süt endüstrisinde süt esaslı ürünlerin önemini tanıtmaktır.
Vitamin ve minerallerle takviyeli (Fortiye) sütler, aromalandırılmış ve yağlı azaltılmış sütler ve onların işleme teknolojileri, ham madde özellikleri, rekombine süt ürünlerinde işleme ve kullanılan ekipmanlar, imitasyon ve ikame süt ürünlerinin çeşitleri ve üretimi, bebek mamalarının tipi, kompozisyonu ve formülleri, süt protein ürünlerinin (kazein, kazeinat, ko-presipitat, serum proteini konsantratı fonksiyonel üretimi ve geri kazanım metotları), sütlü tatlılar ve geleneksel sütlü gıdalar
| Dr. Öğr. Üyesi Ali GÖNCÜ |
| 1. | Süt esaslı ürünlerin kimyası hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2. | Süt esaslı ürünlerin üretim teknolojisini öğrenir. |
| 3. | Süt proteini ürünleri hakkında bilgi sahibi olur. |
| 4. | Geleneksel sütlü ürünleri hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5. | İkame süt ürünleri hakkında bilgi sahibi olur. |
| 1. | Gürsel, A. (Editör). 2012. Süt Esaslı Ürünler Teknolojisi. Ankara Üniversitesi Basımevi, Ankara, Türkiye, 196 sayfa. ISBN-978-605-136-028-7. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Dönem Ödevi | 1 | %30 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 4 | 2 | 90 |
| Ödev | 5 | 4 | 2 | 30 |
| Dönem Ödevi | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 4 | 2 | 60 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 2 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 196 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 |
OÇ-5 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 |