Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZST520 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Gıdalarda görülen muhtemel bozunmalar, sebepleri ve gıda maddelerinin bozunmadan tüketilebilmesi için öngörülen yenilikçi muhafaza yöntemleri ve esaslarının kavranması.
Gıdalarda görülen bozunma şekillerinin nedenlerini belirleyebilme ve bu bozunma şekillerine uygun muhafaza tekniklerini uygulayabilme yeteneğini kazandırabilme.
| Prof. Dr. Serdal ÖĞÜT |
| 1. | Muhafaza yöntemlerinin esaslarını kavarama ve bunların kombine kullanımı hakkında tanımlama yeteneği kazanma. |
| 2. | En uygun muhafaza yöntem ya da yöntemlerinin uygulamalarını oluşturabilme |
| 3. | Gıdalarda görülen bozunmaları önlemek amacıyla uygulanması gereken muhafaza tekniklerini tanımlayabilme. |
| 4. | Gıdalarda görülen bozunma şekilleri ve nedenlerini tanımlama yeteneğini kazanma |
| 5. | Konuyla ilgili makaleleri anlayıp, yorum yapabilme |
| 1. | Gıda Muhafaza, Susuz Alanyalı, F.(Editör)., Anadolu Üniversitesi Yayını No:1948, Açıköğretim Fakültesi Yayını No:1028,Eskişehir, (2009). |
| 2. | Jay, JM., Loessner, MJ., Golden, DA., 2005. Modern Food Microbiology. ISBN: 0-387- 23180-3, Springer Science Business Media, Inc., USA. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Dönem Ödevi | 1 | %30 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 4 | 2 | 90 |
| Ödev | 4 | 20 | 2 | 88 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 16 | 4 | 20 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 198 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 |
OÇ-3 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |