Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZST523 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Fonksiyonel bileşenlerin neler olduğu, ne amaçla kullanıldığı, sağlık üzerine etkileri ve fonksiyonel ürünler hakkında bilgi vermektir
Gıdalardaki fonksiyonel bileşikler, Fonksiyonel Bileşiklerin Sağlık Üzerine Olumlu Etkileri, Fonksiyonel Bileşiklerin Biyoyararlılığını etkileyen etmenler, Gıdaların Zenginleştirilmesinde Uygulanan Yöntemler,Gıda Uygulamalarında Yenilikçi Formülasyonlar
| Doç. Dr. Ecem AKAN |
| 1. | Fonksiyonel gıda bileşenleri hakkında derin bilgi sahibi olmak |
| 2. | Biyoerişilebilirlik ve biyoyararlılık terimlerini öğrenmek |
| 3. | Gıdaların zenginleştirilmesinde kullanılan fonksiyonel bileşenleri tanımak |
| 4. | Fonksiyonel gıda tasarımı yapabilmek |
| 5. | Konu ile ilgili makalelerin okuyup anlayabilme, yorum yapabilme |
| 1. | Nutraceutical and Functional Food Components, Effects of Innovative Processing Techniques, Edited by Charis M. Galanakis, 2017, Elsevier Inc., Academic Press. |
| 2. | Bioactive Compounds: Health Benefits and Potential Applications. Edited by Maira Rubi Segura Campos, 2019 Elsevier Woodhead Publishing. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 4 | 2 | 90 |
| Ödev | 5 | 6 | 6 | 60 |
| Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 2 | 40 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 2 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 198 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 3 |
OÇ-2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 2 | 2 | 4 | 4 |
OÇ-5 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 |