Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : ZZO516 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu derste amaç, kanatlı eti üretim ilke ve esaslarını öğretmek, üretim ve işleme sürecinde karşılaşılan kritik noktaları ve sorunları ortaya koymaktır
kanatlı eti üretim ilke ve esaslarını öğretmek, üretim ve işleme sürecinde karşılaşılan kritik noktaları ve sorunları ortaya koymaktır
| Prof. Dr. Mustafa AKŞİT |
| 1. | Kanatlı etinin tanımı ve etlerin üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 2. | Kanatlı kesimhanelerinin işleyişi, kesim tekniği ve hijyeni hakkında bilgi kazandırma |
| 3. | Kanatlı eti kalitesini etkileyen etmenler (ph, renk, su tutma kapasitesi, su kaybı) hakkında bilgi edindirme |
| 4. | Kanatlı et ürünleri teknolojileri ve kanatlı et kalitesinde ıslah sonucu ortaya çıkan değişiklikler hakkında bilgi sahibi olma |
| 5. | Kanatlı eti mikrobiyolojisi hakkında bilgi edinme |
| 1. | Richardson, R. I. And Mead, G. C., 1999 .“Poultry Meat Science”, CABI Publishing. |
| 2. | Sams A. “Poultry meat processing” , Boca Raton, FL, CRC Press, (2001). |
| 3. | XV. European Symposium on the Quality of Poultry Meat. September Kuşadası TURKEY |
| 4. | XVI .nci European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Volume :2 , France, 2003 |
| 5. | Kanatlı Etleri ve Gıda Güvenliği. Kanatlı AR-GE Yayın: 3 Derleme: 1 BOLU Temmuz 2001 |
| 6. | Research and Review Articles from J. Poultry Science |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 2 | 70 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Dönem Ödevi | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Ara Sınav | 1 | 20 | 2 | 22 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 30 | 2 | 32 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 201 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | |
OÇ-1 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
OÇ-3 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 |
OÇ-4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 |
OÇ-5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 |