Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH501 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu dersin amacı, gıdaların bileşimi (protein, yağ, karbonhidrat, mineraller, vitaminler) hakkında bilgi sahibi olmak, gıdaların bileşimindeki maddelerin oluşturduğu reaksiyonları öğrenmek, gıdaların kimyasal analizlerini yapabilme yeteneği kazandırmak
Gıdaların bileşimi (protein, yağ, karbonhidrat, mineraller, vitaminler). Gıdaların bileşimindeki maddelerin oluşturduğu reaksiyonlar ile gıdaların kimyasal analizleri
| Dr. Öğr. Üyesi Cemil ŞAHİNER |
| 1. | Gıdalar hakkında genel bilgi sahibi olmak |
| 2. | Gıdaların bileşimini öğrenmek |
| 3. | Gıdaların bileşimindeki maddelerin oluşturduğu reaksiyonları öğrenmek |
| 4. | Kimya laboratuvarının çalışma prensiplerini öğrenmek |
| 5. | Kimya laboratuvarında bulunan cihaz ve malzemeleri öğrenmek |
| 6. | Gıdaların kimyasal analizlerini yapabilmek |
| 1. | Altuğ, T. Gıda Katkı Maddeleri, İzmir, 2001. |
| 2. | M. DEMİRCİ, Gıda Kimyası, 2010 |
| 3. | Fennema, O.R. FoodChemistry, Third Edition, RevisedandExpanded, MarcelDekker, Inc., New York, 1996 |
| 4. | James, C.S. Analytical chemistry of foods. An Aspen Publication, Gaithersburg, Maryland, 1999. |
| 5. | Belitz, H.D., Grosch, W. FoodChemistry. Berlin, 1999. |
| 6. | Tayar, M, Çıbık, R. Gıda Kimyası, Bursa, 2011. |
| 7. | Bilişli A. Gıda Kimyası, 2009. |
| 8. | Saldamlı, İ. Gıda Kimyası. Hacettepe Üniversitesi Yayınları – Ankara, 1998. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 4 | 0 | 9 | 36 |
| Okuma | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 20 | 1 | 21 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 152 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | 5 | ||||||
OÇ-2 | 5 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | 5 | |||||
OÇ-3 | 5 | 4 | 3 | 1 | 1 | 2 | 4 | 5 | |||||
OÇ-4 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 4 | ||||||
OÇ-5 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 1 | ||||
OÇ-6 | 5 | 2 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | |||||