Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH503 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Gıda mikrobiyolojisinin temellerinin verilmesi ve gıda kaynaklı mikroorganizmalar nedeniyle şekillenen infeksiyon/intoksikasyonların detaylı bir şekilde incelenmesi
Gıdalarda mikrobiyel ekolojilerinin, bunları etkileyen iç ve dış faktörlerin öğretilmesi, patojenlerinin tanımlanıp detayla anlatılması, Gıdaların bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların ve bozulma mekanizmasının tanımlanması. Korunma yöntemleri
| Dr. Öğr. Üyesi Pelin KOÇAK KIZANLIK |
| 1. | Gıdaların mikrobiyel ekolojisi hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2. | Hayvansal gıdalardan kaynaklanan sağlık risklerinin bilinmesi |
| 3. | Gıda kaynaklı infeksiyonların patogenezi hakkında bilgi edinilmesi |
| 4. | Gıda kaynaklı infeksiyonlara karşı şekillenen immun reaksiyonların şekillenme durumlarının incelenmesi |
| 5. | Gıdalarda mikrobiyel bozulmanın mekanizmasının anlaşılması |
| 6. | Gıda kaynaklı infeksiyon/intoksikasyonlardan korunma yollarının bilinmesi. |
| 7. | Gıda infeksiyon/intoksikasyonlarına neden olan patojenlerin sayıları, izolasyon ve identifikasyon metotları ile toksinlerin varlık ve miktarlarını belirleyen metotların öğrenilmesi |
| 1. | Jay (1996) Modern Food Microbiology, Chapman and Hall, 2006 |
| 2. | Erol İ. (2008). Gıda Hijyeni |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Okuma | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 24 | 1 | 25 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 40 | 1 | 41 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 150 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||