Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH544 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Gıda endüstrisinde kaliteli ve rantabl bir ürün üretimi için gerekli olan etkin bir hijyen programının öğrenilmesi ve kullanılabilmesi
Gıda işletmelerinde kontaminasyon kaynakları, mikroorganizmalar ve sanitasyon ilişkisi, personel, su hava hijyeni, temizlik ve dezenfeksiyon, deterjan ve dezenfektanlar, gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyon programları
| Dr. Öğr. Üyesi Pelin KOÇAK KIZANLIK |
| 1. | Bina, personel, su, alet ve ekipman hijyeni öğrenilir |
| 2. | Temizlik işlemi her yönüyle öğrenilir |
| 3. | En sık kullanılan temizlik malzemeleri bilinir |
| 4. | Dezenfeksiyon işlemi her yönüyle öğrenilir |
| 5. | En sık kullanılan dezenfektanlar bilinir |
| 6. | Etkin bir hijyen programının öğrenilmesi ve uygulamaya konulabilmesi |
| 1. | Gıda Hijyeni ve Sanitasyon, Kayaardı, S., Sidas Ltd. Şti. Bornova, İzmir, 2008 |
| 2. | Süt İşletmelerinde Sanitasyon (Temizlik ve Dezenfeksiyon), Metin, M., Öztürk, G.F., Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, 2006 |
| 3. | Mustafa Tayar, Velaaddin Kılıç. 2014. Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon, Dora Yayıncılık |
| 4. | Semra Kayaardı. 2014. Gıda hijyeni ve Sanitasyon, Sidas Yayıncılık |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 5 | 0 | 3 | 15 |
| Okuma | 5 | 0 | 3 | 15 |
| Ara Sınav | 1 | 15 | 1 | 16 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 25 | 1 | 26 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 2 | 2 | ||||||||||
OÇ-2 | 5 | 2 | 2 | ||||||||||
OÇ-3 | 5 | 2 | 2 | ||||||||||
OÇ-4 | 5 | 2 | 2 | ||||||||||
OÇ-5 | 5 | 2 | 2 | ||||||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||