Gıdalarda şekillenen mikotoksinlerin tanımlarının, kaynaklarının, insanlarda oluşturdukları sağlık problemlerinin ve gıda kaynaklı mikotoksikozisten korunma yollarının öğretilmesi

Halk sağlığı açısından ciddi tehtid oluşturabilecek potansiyele sahip olan mikotoksinlerin tanımları, oluşum şekilleri, oluşturdukları halk sağlığı problemleri, gıdalarda bulunuşları ve mikotoksinlerden korunma yolları