Domuz eti kalitesini etkileyen faktörlerin ve kaliteli domuz eti elde edilebilmesi için gerekli olan şartların öğrencilere verilmesi. Domuz etinden yapılan ürünlerin yapım teknolojilerinin anlatılması

Domuz eti kalite nitelikleri ve bunları etkileyen faktörler. Ham, bacon, taze, yarı fermente, fermente, dumanlanmış, pişirilmiş domuz sucuklarının, hamburgerin yapımı ile domuz kanından ve karaciğerinden yapılan kan sucuğu ve patenin yapım teknikleri