Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH527 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Kontaminant tanımı, gıda maddelerinde yarattığı riskler, ağır metaller, pestisitler, radyonüklidler, antimikrobiyel ajanlar hakkında yeterli bilgi ve donanıma sahip olmak
Gıda katkı ve kontaminantları hakkında genel bilgi, gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması, çevre kirleticileri, kimyasal kirlilik, mikotoksinler ve gıdalarda kimyasal kirlilikte risk analizleri
| Prof. Dr. Filiz KÖK |
| 1. | Gıda kontaminatlarının tanımı ve sağlığımız açısından önemi |
| 2. | Gıda katkı maddeleri sınır değerlerini öğrenmek ve sağlığımız açısından risk düzeylerini bilmek |
| 3. | Çevre kirleticilerinin gıda üzerine etkileri |
| 4. | Ambalaj materyallerinin gıda ve sağlık üzerine etkileri |
| 5. | PAH, dioksin, akrilamid gibi gıda işleme esnasında gıdaya bulaşan kontaminatlar hakkında bilgi sahibi olmak ve sağlıkla olan ciddi risklerinin farkındalığını artırmak |
| 6. | Mikotoksinler ve aflatoksinler hakkında bilgi sahibi olmak |
| 1. | Karakaya, A.E. : Gıda katkılarının toksikolojik yönden değerlendirme ilkeleri. Teknolojik, Toksikolojik ve Yasal Açıdan Gıda Katkıları. Seminer Notları. SEGEM 12-16 Aralık 1988. Ankara. |
| 2. | Benford D.: The Acceptable Daily Intake. A Tool For Ensuring Food Safety. ILSI Europe Concise Monographs Series. ILSI Press. Belgium. (2000). |
| 3. | Commission of the European Communities: White Paper: Strategy For a Future Chemicals Policy (2001). |
| 4. | Rosenberg M. : Life Expectancy Overview of Life Expectancy. http://geography.about.com/od/populationgeography/a/lifeexpectancy.htm (Erişim 21/02/2011). |
| 5. | National Library of Medicine. Toxicology Tutorials. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Okuma | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 15 | 2 | 17 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 25 | 2 | 27 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||