Etin tanımı, bileşimi ve beslenmedeki önemi, etin histolojik yapısı, et ürünlerinin işleme teknolojilerinin öğrenilmesi

Etin tanımı, sucuk (fermente ve emülsifiye ), salam, sosis ve pastırma teknolojileri ve et ürünlerinin duyusal, fiziksel ve mikrobiyolojik muayeneleri