Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP501 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu dersin amacı öğrencileri karbonhidratların yapısı, kimyası ve fonksiyonları konusunda bilgilendirmektir.
Ders kapsamında gıdaların makro bileşiklerinden olan karbonhidratların yapısı, fiziksel ve kimyasal özellikleri hakkında detaylı bilgi vermek amaçlanmaktadır. Karbonhidratların sınıflandırılması ve detaylı olarak incelenmesini kapsamaktadır. Gıda işleme sırasında yapıda bulunan karbonhidratlarda meydana gelen değişimlerin saptanmasını içermektedir.
| 1. | Gıdaların bileşiminde bulunan karbohidratlar hakkında bilgi edinme |
| 2. | Karbonhidratlar yapısını ve fonksiyonlarınını öğrenme |
| 3. | Karbonhidratların sınıflandırılmasını öğrenme |
| 4. | Gıda endüstrisinde kullanılan gamlar ve tatlnadırıcılar hakkında bilgi edinme |
| 5. | Gıdalara uygulanan işlemlerin karbonhidratlar üzerine etkilerini inceleme |
| 6. | Besinsel lifler hakkında bilgi sahibi olma |
| 1. | Saldamlı İ., Gıda Kimyası, 1998, Ankara |
| 2. | Fennema, O., Food Chemistry, 1996 |
| 3. | Horton, D., Advances in Carbonhydrate Chemistry and Biochemistry,1970 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Proje | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 5 | 3 | 112 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Proje | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 151 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 1 | 1 | |
OÇ-2 | 4 | 3 | |||
OÇ-3 | 4 | 3 | |||
OÇ-4 | 5 | 5 | 4 | ||
OÇ-5 | 5 | 5 | 4 | ||
OÇ-6 | 4 | 3 | 4 | ||