Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP502 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Gıdalardaki mikrobiyel ve enzimatik bozulma etmenleri ve başlıca gıda kontaminantları işlenecektir.
Ders kapsamında gıdalarda işleme ve depolaması sırasında meydana gelebilecek olan bozulma etmenleri ve bunların mekanizmalarının anlatılması planlanmaktadır. Bunlara ek olarak gıda kontaminantları ve olası bulaşma kaynakları anlatılacaktır.
| 1. | Gıdalarda meydana gelen bozulma reaksiyonlarını öğrenme |
| 2. | Lipid oksidasyon mekanizması hakkında bilgi edinme |
| 3. | Enzimatik ve enzimatik olmayan bozulma reaksiyonları arasındaki farkı kavrama |
| 4. | Gıda güvenliği ve gıda kontaminantları arasında ilişki kurabilme |
| 5. | Mevcut gıda kontaminantlarını üretim prosesleri üzerinde ve gıda ürünlerinde değerlendirme |
| 6. | Gıdalarda risk oluşturabilecek mevcut ve ileriki kontaminantları tanımlayıp kavrayabilme |
| 1. | Environmental Health Criteria. Principles of Safety Assesments of Food Additives and Contaminants in Foods World Health Organization.1990 |
| 2. | Science direct üzerinden taranmış son yıllarda yapılmış araştırma makaleleri |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Proje | 1 | %5 |
| Ödev Sınavı | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 5 | 3 | 112 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Proje | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 151 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 1 | 5 | 5 | ||
OÇ-2 | 5 | 4 | |||
OÇ-3 | 3 | 3 | |||
OÇ-4 | 2 | 4 | |||
OÇ-5 | 4 | ||||
OÇ-6 | 4 | ||||