Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP510 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu dersin amacı, tüketiciler tarafından artan bir talebe sahip olan minimum işlem görmüş gıdalar ve hazırlanma şekilleri hakkında bilgi vermektir.
Ders, taze kesilmiş, kullanıma hazır, yemeğe hazır, pişmeye hazır, ön pişirilip soğutulmuş, ön pişirilip dondurulmuş, kısmen fırınlanmış gibi farklı minimum işlem görmüş gıdaları kapsamaktadır. Ders kapsamında bu gıdaların kalitesi için uygulanan yeni teknolojiler tartışılmaktadır.
| 1. | Minimal işlem görmüş gıdaları tanımlamayı kavrar. |
| 2. | Tüketicinin gıda güvenliği ve yüksek besin değeri talebine karşılık verebilecek yöntemleri ve teknolojileri bilir |
| 3. | Minimum işlenmiş gıdaların muhafazası hakkında bilgi sahibi olur. |
| 4. | Minimal işleme yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5. | Gıda alanında minimal işlem uygulamaları hakkında detaylı bilgi sahibi olur. |
| 1. | Minimally Processed Foods, Mohammed Wasim Siddiqui, Mohammad Shafiur Rahman (eds.), 2015, Springer International Publishing |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Proje | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 5 | 3 | 112 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Proje | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 151 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 5 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 1 | ||||
OÇ-4 | 1 | ||||
OÇ-5 | 1 | ||||