Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP516 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Dersin amacı, yağ modifikasyon teknikleri olan hidrojenasyon, fraksiyone kristalizasyon ve interesterifikasyon yöntemleri; ayrıca margarin ve shortening üretiminde kullanılan tekniklerle ilgili bilgi sunmaktır.
Yağların erime noktalarını belirleyen faktörler, fraksiyone kristalizasyonda teknolojik uygulamalar, hidrojenasyon teknolojisi, hidrojenasyonun mekanizması ve kinetiği, hidrojenasyon katalizörleri ve hidrojen üretimi, hidrojenasyonun kontrolü, yağların trigliserid yapıları, interesterifikasyon teknolojisi, interesterifikasyon katalizörleri ve uygulamaları, margarin ve şortening üretim teknolojisi.
| 1. | Öğrenciler yağların modifikasyonunu öğrenir |
| 2. | Öğrenciler Fraksiyone kristalizasyon teknolojisini öğrenir |
| 3. | Öğrenciler Hidrojenasyon teknolojisini öğrenir |
| 4. | Öğrenciler Interesterifikasyon ve Margarin üretim teknolojisini öğrenir |
| 5. | Öğrenciler yağların modifikasyonları ile ilgili güncel teknolojileri öğrenir |
| 1. | Kayahan, M., 2002. Modifiye yağlar ve üretim teknolojileri, ODTÜ pres, Ankara |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Proje | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 5 | 3 | 112 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Proje | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 151 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 4 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 1 | ||||