Bu dersin amacı, Gıda Mühendisliği Bölümü yüksek lisans öğrencilerinin, fermente süt ürünleri işleme teknolojisi ve farklı ürünlerin üretiminde önemli noktalar ile fermente süt ürünleriyle ilgili karşılaşılabileceği problemlere çözüm önerileri sağlamaktır.

Süt endüstrisinde fermentasyonlar, Yoğurt, kefir, kımız, labneh vb diğer fermente süt ürünlerinin üretim teknolojileri