Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP528 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Ders kapsamında öğrencilerinin, farklı geometrilerde genel enerji denklemini türetmeyi, kararsız hal ısı iletim denklemini tek boyutlu ve çok boyutlu sistemler için türetmeyi, bu denklemi analitik çözüm yöntemleri ve Laplace transformu tekniği ile çözmeyi, kararsız hal ısı transferinin gıda endüstrisindeki uygulamaları, ve donma, çözünme, pastörizasyon ve sterilizasyona ilişkin hesaplama yöntemlerini öğrenmeleri amaçlanmıştır.
Kartezyen, silindirik ve küresel koordinatlarda genel enerji denklemi. İçsel ısı kaynaklı ısı iletimi. Katılarda kararsız hal ısı iletimi. Sonzuz levha, slindir ve küre şeklilerinde analtik çözüm. Gıdaların dondurulması ve çözündürülmesi. Pastörizasyon ve sterilizasyon uygulamaları. Aseptik konserve prosesi.
| 1. | Bir konuda literatür tarama, bilgi derleme, bilgisayar yazılımı kullanarak hesaplama ve raporlama becerisi kazanma |
| 2. | Kararsız hal ısı transferinin gıda alanındaki uygulamaları, işlemlerin modellenmesi konularında literatür araştırması yaparak derlenen bilgiler ışığında sunum yapma becerisini kazanma |
| 3. | Bilgisayarla çözümün tek alternatif olduğu durumlarda çözülecek diferansiyel denklemlerin elde edilmesi konusunda beceri kazanma |
| 4. | Kararsız hal ısı transferini endüstriyel işlemlerde uygulama ve hesaplama becerisi kazanma |
| 5. | Problemleri analiz etme ve çözme konusunda kendi kendini geliştirme |
| 6. | Belirli bir fiziksel durumu ifade eden diferansiyel denklemi elde edebilme ve bu diferansiyel denklemi çözebilme yoluyla değişimi öngörebilme |
| 7. | Transport işlemlerini makroskopik ve mikroskopik olarak irdeleme, değişim denklemlerini kısmi diferansiyel denklem olarak türetme ve sistematize edebilme |
| 1. | Bird R.B., Stewart W.E., Lightfoot E.N.,1960. “Transport Phenomena”. John Wiley & Sons,Inc. |
| 2. | Charm S.E., 1978. “The Fundementals of Food Engineering”. 3rd Ed. AVI Publishing Company,Inc |
| 3. | Özilgen, M.1998. “Food Process Modeling and Control. Chemical Engineering Applications” Gordon and Breach Science Publishers |
| 4. | Tosun, İ.2002. “Modelling in Transport Phenomena. A Conceptual Approach” Elsevier Science B.V. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Proje | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 5 | 3 | 112 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Proje | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 151 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 1 | |
OÇ-2 | 4 | ||||
OÇ-3 | 3 | 5 | |||
OÇ-4 | 3 | 5 | |||
OÇ-5 | 3 | 4 | |||
OÇ-6 | 5 | ||||
OÇ-7 | 5 | ||||