Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP530 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu dersin amacı toz gıdaların yığın ve tek partikül özellikleri ve üretim, taşıma ve işleme özelikleri hakında bilgi sunmaktır. Ayrıca bu ders farklı yöntemleri ile partikül enkapsülasyonunu da içermektedir
Toz gıda ve enkapsülasyon teknolojisinin gıda endüstrisindeki önemi, toz ürünlerin üretim teknolojileri, toz gıda ürünlerinin yapısal özellikleri, enkapsülasyon teknikleri, fiziksel ve kimyasal enkapsülasyon tekniklerinin gıda uygulamaları
| 1. | Toz gıdaların gıda endüstrisi için önemini kavrayabilme |
| 2. | Toz gıdaların partikül ve yığın özellikleri arasındaki farkı öğrenme |
| 3. | Toz gıda üretim yöntemlerinin ürün özellikleri üzerine etkisini anlama |
| 4. | Enkapsülasyon teknolojisinin gıda uygulamaları hakkında bilgi sahibi olma |
| 5. | Enkapsülasyon işleminin ekinliğinin değerlendirilmesi hakkında bilgi sahibi olma |
| 6. | Gıda endüstrisindeki güncel çalışmalar hakkında araştırma yapabilme |
| 7. | Proje hazırlama ve sunum teknikleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 1. | Barbosa-Canovas, G.V. Ortega-Rivas, E., Juliano, P., Yan, H. 2005 “Food Powders Physical Properties, Processing, and Functionality” |
| 2. | Onwulata, C., 2005. “Encapsulated and powdered food” |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Proje | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 5 | 3 | 112 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Proje | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 15 | 1 | 16 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 151 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 5 | 1 | 1 | |
OÇ-2 | 2 | ||||
OÇ-3 | 4 | ||||
OÇ-4 | 5 | 5 | |||
OÇ-5 | 2 | ||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | ||
OÇ-7 | 5 | 5 | |||