Bu dersin amacı; gıdaların duyusal özelliklerini ve tüketicilerin gıda algısını anlamak için uygulanan yeni ve daha gelişmiş duyusal test yöntemlerini öğrenmektir.

Eğitimli paneller ve tüketici panelleri kullanılarak duyusal analiz, tanımlayıcı duyusal analiz teknikleri, gelişmiş duyusal test yöntemlerinin tasarımı ve uygulanması ve farklı gelişmiş duyusal test yöntemlerinin göreli güçlü ve zayıf yönlerinin incelenmesi