Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : STU521 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Bu dersin amacı, sağlık işletmelerinde yer alan otel, hastane, yaşlı bakım evi gibi kurumlarda bireylerin yiyecek içecek ihtiyaçlarını kavratmak; etkili menü planlaması ve yiyecek içecek yönetimi tekniklerini öğretmek; sürdürülebilir ve kültürel açıdan uygun beslenme modellerini tanıtarak uygulamaya geçirme becerisi kazandırmaktır
1. Sağlık işletmelerinde yiyecek içecek hizmetleri ilişkisi 2. Beslenme fizyolojisi ve terminolojisi 3. Hastane ve bakım evi kullanıcı profillerine göre yiyecek içecek planlaması 4. Yaşlı ve engelli bireylerin beslenme gereksinimleri 5. Kültürel farklılıklar ve menü varyasyonları 6. Fonksiyonel gıdalar ve tamamlayıcı tıp yaklaşımları 7. Yiyecek içecek yönetimi ve sürdürülebilirlik ilkeleri 8. Yiyecek içecek izlemi ve kalite standartları
| Prof. Dr. Osman Nuri ÖZDOĞAN |
| 1. | Sağlık işletmelerinde yiyecek içecek yönetiminin rolünü ve kapsamını açıklayabilme |
| 2. | Hastane, yaşlı bakım evi, engelli bakım merkezi gibi alanlarda kullanıcıların beslenme gereksinimlerini belirleyebilme |
| 3. | Kültürel farklılıklara uygun menü planı tasarlayabilme |
| 4. | Fonksiyonel gıda ve tamamlayıcı tıp yaklaşımlarını uygulamaya aktarabilme |
| 5. | Yiyecek içecek yönetimi süreçlerini ve kalite standartlarını izleyip değerlendirebilme |
| 6. | Sürdürülebilir yiyecek içecek ilkeleri doğrultusunda politika ve programlar geliştirebilme |
| 1. | M. de Zwaan, Nutrition in Medical Tourism: Theory and Practice, Springer, 2021. |
| 2. | S. McWilliams & J. N. Kolasa, Food and Cultural Studies in Healthcare, Wiley, 2020. |
| 3. | L. Singh & P. R. Sharma, Functional Foods and Nutraceuticals in Health Tourism, Elsevier, 2019. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 3 | 3 | 90 |
| Ödev | 3 | 3 | 3 | 18 |
| Okuma | 4 | 5 | 5 | 40 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 156 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-6 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |