Bu dersin amacı, gıdalarda bozunmaya yol açan ve insan sağlığı açısından önemli mikroorganizmaların tanınması, gıda korunmasında temel metotlar, gıdaların mikrobiyolojik analizi ve gıda güvenliği ile ilgili kriterler hakkında öğrencilerin bilgilendirilmesidir.

Mikroorganizmalar ve gıda, gıdalardaki patojen mikroorganizmalar, gıda güvenliği ve mikrobiyolojik kriterler