Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH636 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Sütün bileşimi ve önemi, süt hijyeni, pastörize süt, steril süt, koyulaştırılmış süt, süt tozu, yoğurt, peynir, tereyağ, dondurma üretim teknolojilerini öğretmek
Sütün bileşimi, çiğ süt muayenesi, pastörize ve steril içme sütü teknolojileri, koyulaştırılmış süt teknolojisi, süt tozu teknolojisi, yoğurt üretimi, peynir üretimi, tereyağı üretimi ve dondurma üretim teknolojileri
| Dr. Öğr. Üyesi Sadık BÜYÜKYÖRÜK |
| 1. | Sütün bileşimini ve sütün besleyici değerini öğrenmek |
| 2. | İçme sütü teknolojisi hakkında detaylı bilgi sahibi olmak |
| 3. | Süt ürünleri teknolojileri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 4. | Süt ve süt ürünlerine uygulanan kimyasal testleri öğrenmek |
| 5. | Süt ve süt ürünlerine uygulanan mikrobiyolojik analizleri öğrenmek |
| 6. | Yoğurt, peynir, tereyağ ve dondurma üretiminde pratik edinmek |
| 1. | Üçüncü, M. Süt bilimi, 2013. |
| 2. | Tekinşen C., Tekinşen K., Dondurma, 2007 |
| 3. | Akın N., Dondurma Bilimi ve Teknolojisi, 2009. |
| 4. | İnal, T. Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 10 | 0 | 2 | 20 |
| Ara Sınav | 1 | 14 | 1 | 15 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 22 | 1 | 23 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | ||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | |||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | |||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | |||
OÇ-6 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 5 | |||