Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : VBH603 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 6 |
Gıda mikrobiyolojisinin temelleriyle beraber gıda mikrobiyolojisinin daha komplike bölümlerine yönelinmesi ve gıda kaynaklı mikroorganizmalar nedeniyle şekillenen infeksiyon/intoksikasyonların etiyolojilerinin yanı sıra epidemiyolojik özelliklerinin ve korunma yöntemlerinin detaylı bir şekilde incelenmesi
Gıdalarda mikrobiyel ekolojilerinin, bunları etkileyen iç ve dış faktörlerin öğretilmesi, patojenlerinin tanımlanıp detayla anlatılması, etkenlerin patojenik özelliklerinin ve patogenezlerinin açıklanması, Gıdaların bozulmalarına neden olan mikroorganizmaların ve bozulma mekanizmasının tanımlanması. Korunma yöntemleri.
| Dr. Öğr. Üyesi Pelin KOÇAK KIZANLIK |
| 1. | Gıdaların mikrobiyel ekolojisi hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2. | Hayvansal gıdalardan kaynaklanan sağlık risklerinin detaylı bir şekilde bilinmesi. |
| 3. | Gıda kaynaklı infeksiyonların patogenezi hakkında detaylı bilgi edinilmesi. |
| 4. | Gıda kaynaklı infeksiyonlara karşı şekillenen immun reaksiyonların şekillenme durumlarının detaylı bir şekilde incelenmesi. |
| 5. | Gıdalarda mikrobiyel bozulmanın mekanizmasının anlaşılması. |
| 6. | Gıda kaynaklı infeksiyon/intoksikasyonlardan korunma yollarının bilinmesi. |
| 7. | Gıda infeksiyon/intoksikasyonlarına neden olan patojenlerin sayıları, izolasyon ve identifikasyon metotları ile toksinlerin varlık ve miktarlarını belirleyen metotların öğrenilmesi. |
| 1. | Erol İ. (2008). Gıda Hijyeni |
| 2. | Jay (1996) Modern Food Microbiology |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Okuma | 9 | 0 | 3 | 27 |
| Ara Sınav | 1 | 20 | 1 | 21 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 45 | 1 | 46 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 150 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | ||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-7 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||