Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak içme sütü, koyulaştırılmış ve kurutulmuş süt ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır

Bu derste ülkemizde yoğunluklu olarak üretilen sterilize içme sütlerinin yapılışı ve bunun yanında pastörize içme sütlerinin yapılışı ve süttozu imalatı anlatılarak bu ürünlerin depolanması hakkında bilgi ve yeterlilik kazandırılmaktadır.