Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SU244 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Bu ders ile öğrencilere mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak raf ömrünü uzatan katkı maddelerini incelemek, duyusal özellikleri modifiye etmek için katkı maddelerini kullanmak, beslenme değerini artırmak için katkı maddelerini kullanmak ve işleme yardımcı maddeleri kullanmak gibi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Bu derste süt endüstrisinde kullanılan gıda katkı maddelerinin ne olduklarını, ne işe yaradıkları ve hangi süt ürünlerinin üretiminde kullanıldıkları öğretilmektedir.
| Öğr. Gör. Alican TAŞÇIOĞLU |
| 1. | Katkı maddelerinin kullanım amaçlarını ve kullanım hesaplamalarını bilir. |
| 2. | Raf ömrünü uzatan katkı maddelerini bilir |
| 3. | Duyusal özellikleri modifiye etmek için katkı maddelerini bilir |
| 4. | Beslenme değerini artırmak için katkı maddelerini bilir |
| 5. | İşleme yardımcı maddelerini bilir |
| 1. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Atilla YETİŞMEYEN. 2005. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 2. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Ahmet KURT. 1981. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 3. | Süt ve Mamülleri Teknolojisi. Prof.Dr. Mustafa Üçüncü. 2018. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları. |
| 4. | Gıda Katkı Maddeleri. Prof.Dr. Tomris ALTUĞ. 2009. Şidas Medya Yayıncılık. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 7 | 1 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 7 | 1 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 44 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 4 | 2 | ||||||||||||
OÇ-2 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 5 | |||||||
OÇ-3 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 5 | |||||||
OÇ-4 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 5 | |||||||
OÇ-5 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 5 | |||||||