Bu derste öğrencilere üretim ve üretimler ilgili kavramları öğreterek, sütün işletmeye getirilmesi, fiyatlandırılması, ham madde temini, stok kontrolü, ürün pazarlaması gibi konuların öğretilmesi amaçlanmaktadır.

Bu derste; Üretim kavramı ve konuları, süt endüstrisinin genel nitelikleri, ürün üretimi için gerekli olan ham madde ve yardımcı maddelerin nasıl temin edildiği, sütün işletmeye getirilmesinin organizasyonu, randıman, stok sistemi ve sütün fiyatlandırılması gibi konular öğretilmektedir.