Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SU148 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu ders ile öğrencilere sütçülük atıklarının değerlendirilmesi yöntemlerinin öğretilmesi amaçlanmaktadır. Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak peyniraltı suyu tozu üretimi, peyniraltı suyundan laktoz eldesi, peyniraltı suyunundan protein eldesi ve peyniraltı suyundan içecek eldesi yeterliliklerinin kazandırılması hedeflenmiştir.
Amaca uygun olarak peynir altı suyunun değerlendirilmesi
| Öğr. Gör. Şevki ÇETİNER |
| 1. | Peyniraltı suyu tozu üretimi |
| 2. | Peynir altı suyundan ürün elde etmeyi bilir ve üretir |
| 3. | Peyniraltı suyundan laktoz eldesi |
| 4. | Peyniraltı suyundan protein eldesi |
| 5. | Peyniraltı suyundan içecek eldesi |
| 6. | Peyniraltı suyunu kurutma tekniklerini bilir |
| 1. | Süt Esaslı Ürünler Teknolojisi. Asuman Gürsel. 2007. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi. ISBN:975-482-534-3 |
| 2. | Süt Teknolojisi II. Bölüm Prof. Dr. Mustafa Üçüncü V. Baskı 2. Adan Zye Peynir Teknolojisi Prof Dr. M. Üçüncü , 2008 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 11 | 0 | 4 | 44 |
| Ara Sınav | 1 | 0 | 1 | 1 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 0 | 1 | 1 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 74 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 3 | 5 | 2 | |||||||||||
OÇ-2 | 3 | 4 | 1 | |||||||||||
OÇ-3 | 3 | 2 | 2 | |||||||||||
OÇ-4 | 1 | 4 | 2 | |||||||||||
OÇ-5 | 3 | 1 | 4 | 2 | ||||||||||
OÇ-6 | 3 | 2 | 3 | |||||||||||