Bu ders ile öğrencilere sütçülük atıklarının değerlendirilmesi yöntemlerinin öğretilmesi amaçlanmaktadır. Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak peyniraltı suyu tozu üretimi, peyniraltı suyundan laktoz eldesi, peyniraltı suyunundan protein eldesi ve peyniraltı suyundan içecek eldesi yeterliliklerinin kazandırılması hedeflenmiştir.

Amaca uygun olarak peynir altı suyunun değerlendirilmesi