Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak süt ve ürünleriyle Mikroorganizma İlişkilerini öğreterek, mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörleri inceletmek, indikatör ve patojen mikroorganizmaları inceletmek, mikorganizmaların kontrol altına alınmasını öğretmek, mikrobiyolojik bozulmaları incelemeyi amaçlanmaktadır

Süt ve süt ürünlerinde bulunan mikroorganizmaları kavrayarak incelenmesi