Meyve ağaçlarında budama ve hasatla ilgili temel bilgileri sağlayarak, Bu bilgileri zeytin bitkisine uyarlayarak yeni budama sistemlerini ve hasat yöntemlerini öğretmek, uygulamada karşılaşılan sorunları ve çözüm yollarını öğretmek

Budamanın tanımlanarak, zeytin ağacında budama ve terbiye sistemleri görsel olarak anlatılacaktır. Budama yöntemlerinin uygulamaları yapılarak teorik bilgileri pekiştirilecektir. Hasat (derim) tanımlanarak zeytin meyvelerinin toplanma şekilleri (Geleneksel ve makineli) görsel ve uygulamalı olarak anlatılacaktır. Zeytinde olgunluk kriterleri, zeytin çeşidine göre toplama zamanları anlatılacaktır. Kalitede çok büyük bir etki gösteren erken ve geç hasadın avantaj ve dezavantajları detaylı olarak bitki fizyolojisiyle ve pomolojisiyle bağdaştırarak işlenecektir.