1. Hafta - Teorik
Yiyecek içecek hizmetlerinin tarihsel gelişimi. Yiyecek içecek hizmeti sunan işletmeler.
2. Hafta - Teorik
Yiyecek içecek işletmelerinde organizasyon yapısı ve personelin kademelendirilmesi.
3. Hafta - Teorik
Yiyecek içecek işletmelerinde üretim ve servise ilişkin donanım ve ekipman.
4. Hafta - Teorik
Yiyecek içecek işletmelerinde salon düzeni ve salonun etkin kullanımına ilişkin dikkate alınması gereken noktalar.
5. Hafta - Teorik
Masa örtüsü. kapak örtü, molton, köpük örtü kullanım amaçları ve serme, toplama uygulamaları.
6. Hafta - Teorik
Peçete çeşitleri ve kullanım alanları. Peçete katlama uygulamaları.
7. Hafta - Teorik
Masa üstü metal servis takımları. Yıkama, silme ve depolama süreçleri.
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Masa üstü porselen ve cam servis araçları.Yıkama, silme ve depolama süreçleri.
10. Hafta - Teorik
Kuver çeşitleri ve karakteristik özellikleri.
11. Hafta - Teorik
Kuver açma uygulamaları.
12. Hafta - Teorik
Tabak ve tepsi taşıma yöntemleri.
13. Hafta - Teorik
Tabak ve tepsi taşıma uygulamaları.
14. Hafta - Teorik
Yiyecek içecek servisinde kullanılan araba çeşitleri ve özellikleri.
15. Hafta - Teorik
Yiyecek içecek servisinde kullanılan araba çeşitleri ve özellikleri.
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Dönem Sonu Sınavı
