Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği
Ders Kodu: KTO140
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 3
Amaç

Bu dersle, Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında “Yiyecek İçecek İşletmeciliği –Yatırım- Yönetim- Planlama- Kontrol kavramları”nı açıklamak yeterliğinin kazandırılması amaçlanmaktı

Özet İçerik

Bu dersle, Turizm ve Otel İşletmeciliği Programında “Yiyecek İçecek İşletmeciliği –Yatırım- Yönetim- Planlama- Kontrol kavramları” anlatılır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Zekeriya MATÇİÇEK
Öğrenme Çıktıları
1.Yiyecek İçecek işletmelerinin sınıflandırılmasını açıklamak
2.Yiyecek İçecek işletmelerinin kuruluş yeri seçimini açıklamak
3.Yiyecek İçecek işletmelerinde organizasyon yapısını açıklamak
4.Yiyecek İçecek işletmelerinde kuruluş yeri ile ilgili maliyet hesaplamaları yapabilmek
5.Değişik tip Yiyecek İçecek kuruluş yerlerinin seçimi yapabilmek
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Yiyecek İçecek İşletmeciliği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek İşletmelerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik
2. Hafta - Teorik
Mülkiyet Bakımından Sınıflandırılması
3. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek İşletmeleri
4. Hafta - Teorik
Kuruluş yeri faktörleri
5. Hafta - Teorik
Değişik tip Yiyecek İçecek kuruluş yerlerinin seçimi
6. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek işletmelerinde kuruluş yeri ile ilgili maliyet hesaplamaları
7. Hafta - Teorik
Giderlerin saptanması, Gelirlerin saptanması
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek işletmelerinde organizasyon yapısı
10. Hafta - Teorik
Organizasyon tanımı
11. Hafta - Teorik
Organizasyonun faydaları
12. Hafta - Teorik
Uygun organizasyon biçiminin seçimi
13. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek işletmeleri organizasyon tipleri
14. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek işletmeleri organizasyon tipleri
15. Hafta - Teorik
Yiyecek İçecek işletmeleri organizasyon tipleri
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%70
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders142028
Ödev26012
Ara Sınav115015
Dönem Sonu Sınavı120020
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)75
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi