Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : KGT200 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Tahıl teknolojisinin önemi, tahıl tanesinin yapısı, tahılların depo koşulları, buğdayın kalite standartları, buğday tanesinin işlenme aşamaları ve bu aşamada dikkat edilmesi gereken unsurlar, makarna, bulgur, irmik ve ekmek teknolojisi, bisküvi, kraker, kek üretim teknolojisi, kahvaltılık tahıl üretim teknolojisi, kullanılan alet ekipman ve katkı maddeleri ayrıca diğer tahıllar ve işlem basamakları.
| Dr. Öğr. Üyesi Hüseyin Nail AKGÜL |
| 1. | Makarna, Ekmek, bulgur, irmik ve un üretimini ve kontrolünü bilir. |
| 2. | Bisküvi, kraker, kek, kahvaltılık gevrek üretimini ve kontrolünü bilir. |
| 3. | Ekmek, bulgur, irmik, un, makarna, bisküvi, kraker, kek ve kahvaltılık gevrek SWOT analizi yapabilmeli |
| 4. | Tahıl tanesinin yapısını ve depolanma şartlarını bilir. |
| 5. | Ekmek, bulgur, irmik, un, makarna, bisküvi, kraker, kek ve kahvaltılık gevrek prosesini sunabilmeli |
| 1. | Elgün, A.,Ertugay, Z. (2002) Tahıl İşleme Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Tesisi, Erzurum. |
| 2. | Özkaya, H., Özkaya, B. 2005. Öğütme Teknolojisi, Gıda Teknolojisi Yayınları No:30, Sim Matbaacılık Ltd. Şti., Ankara |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 4 | 1 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 1 | 5 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 80 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||||
OÇ-3 | 5 | 3 | 5 | 5 | 3 | 4 | |||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | ||||||