Bu dersin amacı, öğrencilerin gıda mevzuatına dair temel bilgileri edinmelerini, mevzuata uygun üretim gerçekleştirebilmeleri için gerekli yasal çerçeveyi kavramalarını ve gıda sektöründe uygulanan kalite yönetim sistemleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır.

Bu derste; Türk Gıda Kodeksi ve ilgili mevzuat hükümleri, gıda katkı maddeleri, etiketleme ve ambalajlama düzenlemeleri, izlenebilirlik, hijyen kuralları gibi konular ele alınmakta; ayrıca gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan kalite yönetim sistemleri (ISO 9001, ISO 22000, HACCP) ve bu sistemlerin uygulama süreçleri üzerinde durulmaktadır.