Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : KGT248 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu dersin amacı, öğrencilerin gıda mevzuatına dair temel bilgileri edinmelerini, mevzuata uygun üretim gerçekleştirebilmeleri için gerekli yasal çerçeveyi kavramalarını ve gıda sektöründe uygulanan kalite yönetim sistemleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır.
Bu derste; Türk Gıda Kodeksi ve ilgili mevzuat hükümleri, gıda katkı maddeleri, etiketleme ve ambalajlama düzenlemeleri, izlenebilirlik, hijyen kuralları gibi konular ele alınmakta; ayrıca gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan kalite yönetim sistemleri (ISO 9001, ISO 22000, HACCP) ve bu sistemlerin uygulama süreçleri üzerinde durulmaktadır.
| Dr. Öğr. Üyesi Kübra GENÇDAĞ ŞENSOY |
| 1. | Gıda mevzuatının temel kavramlarını ve ulusal/uluslararası mevzuat yapılarını açıklar. |
| 2. | Türk Gıda Kodeksi’nin içeriğini ve uygulama esaslarını tanımlar. |
| 3. | Gıda üretiminde mevzuata uygunluk ve etik sorumlulukları değerlendirir. |
| 4. | Kalite yönetim sistemlerinin (ISO 9001, ISO 22000, HACCP vb.) temel ilkelerini açıklar. |
| 5. | Gıda işletmelerinde kalite güvence sistemlerini uygular. |
| 6. | Mevzuat ve kalite yönetimi ile ilgili güncel gelişmeleri takip eder ve değerlendirir. |
| 1. | Türk Gıda Kodeksi (Tarım ve Orman Bakanlığı) |
| 2. | ISO 9001 ve ISO 22000 standardı metinleri |
| 3. | Güncel Resmî Gazete Mevzuat Takibi |
| 4. | Öztetik, E. (Ed.). (2018). Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi. Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 1 | 7 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 6 | 1 | 7 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 70 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | ||||||||
OÇ-2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | ||||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 5 | |||||||||
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | 5 | |||||||||
OÇ-6 | 4 | 4 | |||||||||||