Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : AŞL106 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 4 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Türk mutfak kültürünü araştırarak bu mutfağın yemeklerinin hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Türk mutfağının tarihsel gelişimini incelemek Türk mutfağının yemek kültürünü araştırmak Türk mutfağının dünya mutfakları arasındaki yerini araştırmak
| 1. | Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimini Öğrenir |
| 2. | Orta Asya, Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk Mutfak Kültürünü Öğrenir |
| 3. | Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürünü Öğrenir |
| 4. | Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfak Kültürünü Öğrenir |
| 5. | Türk mutfağında çorbaları öğrenir |
| 6. | Türk mutfağında salatalar ve zeytinyağlıları öğrenir |
| 7. | Türk mutfağında et yemeklerini öğrenir |
| 8. | Türk mutfağında tavuk yemeklerini öğrenir |
| 9. | Türk mutfağında balık yemeklerini öğrenir |
| 10. | Türk mutfağında sakatat yemeklerini öğrenir |
| 11. | Türk mutfağında tatlıları öğrenir |
| 12. | Türk mutfağında içecekleri öğrenir |
| 13. | Türk Mutfak Kültürü Bağlamında Geleneksel Mekânları Öğrenir |
| 1. | Ders kitabı, yardımcı kitap ve süreli yayınlar |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 3 | 56 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Atöyle Çalışması | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 12 | 1 | 13 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 148 | |||