Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT114 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Gıda maddesinin kimyasal ve fiziksel özelliklerinin, Gıda teknolojisinin amaçlarının ve görevlerinin, Endüstride uygulanan teknolojilerin öğrenilmesi amaçlanmaktadır.
Gıda maddesi, besin maddesi vb temel terimlerin açıklanması, Gıda teknolojisinin amaçları ve görevleri, Gıdaların fiziksel özellikleri, Gıdaların kimyasal içerikleri, Gıdalarda su ve suyun önemi, Karbonhidratlar ve önemi, Proteinler ve önemi, , Proteinler ve önemi, Enzimler ve önemi, Vitaminler ve mineraller, Renk, tat ve koku maddeleri, Gıdaların bozulması, Gıda endüstrisi ve önemi, Gıdaların muhafaza yöntemleri, Gıdaların ambalajlanması, Konserve meyve suyu üretim teknolojisi. Hububat, bitkisel yağ, çay, şeker, et ve mamulleri, Fermantasyon teknolojisi.
| Öğr. Gör. Hilal DEMİRPENÇE |
| 1. | Gıdaların muhafaza metotlarını öğrenmek |
| 2. | Tahıl, bitkisel yağ, süt ve ürünleri, meyve-sebze, et ve et ürünleri ile fermantasyon teknolojileri konusunda bilgi sahibi olmak |
| 3. | Gıda endüstrisi açısından önemli enzimleri öğrenmek |
| 4. | Gıdaların temel bileşimleri konusunda bilgi sahibi olmak |
| 5. | Gıdaların bozulma nedenleri muhafaza ve ambalajlama yöntemleri konunsa bilgi sahibi olmak |
| 1. | Gıda Bilimi ve Teknolojisi,Ders notları, Prof.Dr. Adem ELGÜN,2005. |
| 2. | Gıdalarda Temel İşlemler ADU Çine MYO Yrd. Doc. Dr. Engin Yaralı |
| 3. | GDM315, Gıdaların Fiziksel Özellikleri, Ayla Soyer |
| 4. | Besin Kimyası, Doç.Dr.Levent ÇAVAŞ, Dokuz Eylül Üniversitesi, Fen Fakültesi, Kimya Bölümü, Biyokimya Anabilim Dalı 2011-2012 ders notları |
| 5. | Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Kimyası-I, Proteinler, Doç. Dr. Neriman Bağdatlıoğlu Ders Notu |
| 6. | Gıdalarda Muhafaza Yöntemleri, Prof. Dr. Ali AYDIN |
| 7. | GM 450, Gıda Muhafaza Yöntemleri ve Ambalajlama, Yrd. Doç.Dr. Safa KARAMAN, Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisligi Bölümü |
| 8. | Gıdaların Raf Ömrünü Belirleyen Faktörler ve Raf Ömrünün Belirlenmesi, Vural Gökmen, Aydın Öztan Gıda Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara (1995) 20 (5) 265-271 |
| 9. | Millî Eğitim Bakanlığı, Gıda Teknolojisi, Vitaminler Ve Mineraller, Ankara, 2015 |
| 10. | Millî Eğitim Bakanlığı, Gıda Teknolojisi, Gıdadaki Suyun Özellikleri, Ankara, 2010 |
| 11. | Millî Eğitim Bakanlığı, Gıda Teknolojisi, Enzimlerin Özellikleri, 541GI0010, Ankara |
| 12. | Meyve ve Sebze Teknolojisi Bekir Cemeroğlu 2011 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 2 | 7 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 2 | 12 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 47 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 3 | |||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 3 | |||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 3 | |||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 3 | |||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 3 | |||||