Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT114 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Gıda muhafaza yöntemleri ile çeşitli gıda ürünlerinin üretim teknolojileri hakkında temel bilgi kazandırmak, gıdaların işlenmesi, muhafazası ve ambalajlanmasında kullanılan teknolojilerin prensiplerini öğretmektir.
Gıda teknolojisinin temel kavramları, gıda bozulmaları, ısıl işlem, soğutma, dondurma ve ileri muhafaza yöntemleri; salça, reçel, marmelat, konserve, fermente ve kurutulmuş ürün teknolojileri; yumurta teknolojisi, çay, kahve, kakao ve şeker gibi özel gıda ürünlerinin işlenmesi ile gıda ambalajlama teknolojileri bu ders kapsamında ele alınmaktadır.
| 1. | Gıda teknolojisinin temel kavramlarını ve gıda muhafaza yöntemlerini açıklar. |
| 2. | Geleneksel ve ileri gıda muhafaza teknolojilerinin çalışma prensiplerini karşılaştırır. |
| 3. | Farklı gıda ürünlerinin (konserve, fermente, kurutulmuş, yumurta ve özel ürünler) üretim teknolojilerini açıklar. |
| 4. | Gıda işleme süreçlerinde kullanılan temel teknolojik uygulamaları değerlendirir. |
| 5. | Gıda ambalajlama teknolojilerinin ürün kalitesi ve muhafazasındaki rolünü yorumlar. |
| 1. | Bilişli, A. (2012). Gıda Teknolojisi. Sidas Yayınları. |
| 2. | Akbulut, N., & Karagözlü, C. (2015). Gıda Bilimi ve Teknolojisi. Sidas Yayınları. |
| 3. | Uğur, F. A., Süfer, Ö., & Çalışkan Koç, G. (2024). Gıda Işınlama Teknolojisi. Nobel Akademik Yayıncılık |
| 4. | Fellows, P. J. (2022). Food Processing Technology: Principles and Practice (5th ed.). Woodhead Publishing/Elsevier. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 2 | 0 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Kısa Sınav | 1 | 0 | 1 | 1 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 1 | 3 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | ||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 4 | 4 | 2 | |||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 2 | |||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 2 | |||||||||