Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT139 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Meyve ve sebzelerin işlenmesinde kullanılan temel teknolojileri öğretmek, meyve ve sebze ürünlerinin üretim aşamalarını tanıtmak, kalite kontrol ve analiz yöntemleri hakkında bilgi kazandırmak ve öğrencilerin meyve-sebze işleme süreçlerini değerlendirebilmelerini sağlamaktır.
Meyve ve sebzelerin bileşimi, kalite özellikleri ve muhafaza yöntemleri, işleme öncesi uygulamalar, meyve suyu, nektar, reçel, marmelat, jöle, salça, konserve ve turşu üretim teknolojileri, bu ürünlerde uygulanan kalite kontrol analizleri, ambalajlama, depolama ve meyve-sebze işleme tesislerinin genel özellikleri bu ders kapsamında ele alınmaktadır.
| 1. | Meyve ve sebzelerin bileşimi, kalite özellikleri ve bozulma nedenlerini açıklar. |
| 2. | Meyve ve sebzelerin işlenmesinde uygulanan temel ön işlemleri açıklar. |
| 3. | Meyve suyu, nektar, reçel, marmelat, jöle, salça ve konserve üretim teknolojilerini açıklar. |
| 4. | Meyve ve sebze ürünlerinde uygulanan temel kalite kontrol ve analiz yöntemlerini tanımlar. |
| 5. | Meyve ve sebze işleme tesisleri, ambalajlama ve depolama uygulamalarını değerlendirir. |
| 1. | Cemeroğlu, B. (2013). Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi. Bizim Grup Basımevi, Ankara. |
| 2. | Cemeroğlu, B., Karadeniz, F. ve Özkan, M. (2004). Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Cilt 1. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Ankara. |
| 3. | Koca, N. ve Karadeniz, F. (Editörler). Meyve ve Sebze Teknolojisi. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 1 | 1 | 2 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 2 | |||||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 2 | |||||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 2 | |||||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | |||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 2 | |||||||||||