Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT205 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Gıda üretim tesislerinin yapısını, işleyişini ve planlama süreçlerini öğretmek; öğrencilerin gıda fabrikalarının kurulumu, üretim alanlarının düzenlenmesi, hijyen uygulamaları, etiketleme ve farklı gıda üretim hatlarının işleyişi hakkında temel bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır.
Gıda fabrikalarının genel yapısı, üretim alanlarının planlanması, hijyen ve temizlik uygulamaları, gıda etiketleme süreçleri, ambalajlama sistemleri, üretim hatları ve proses akışı, bisküvi, çikolata, cips, süt ve et ürünleri üretim tesisleri ile gıda fabrikalarının kurulumu ve yerleşim planlaması bu ders kapsamında ele alınmaktadır.
| 1. | Gıda fabrikalarının yapısını ve çalışma prensiplerini açıklar. |
| 2. | Gıda üretim alanlarında hijyen ve temizlik uygulamalarını değerlendirir. |
| 3. | Gıda etiketleme süreçlerini ve içerik bilgilerini yorumlar. |
| 4. | Farklı gıda üretim tesislerinin (bisküvi, çikolata, cips, süt ve et ürünleri) işleyişini açıklar. |
| 5. | Gıda fabrikası kurulumu ve üretim alanı planlamasını temel düzeyde analiz eder. |
| 1. | Robertson, G. L. (2013). Food Packaging: Principles and Practice. CRC Press |
| 2. | Fellows, P. J. (2017). Food Processing Technology: Principles and Practice. Woodhead Publishing |
| 3. | Hazır Yemek, Et ve Balık Konservesi Yapım Teknolojisi. Yardımcı Ders Kitabı, Ege MYO Yayın No: 21 Bornova-İzmir |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 1 | 3 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 51 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | |||||||||