Bu dersin amacı, gıda mühendislerine temel ekonomik kavramları ve göstergeleri tanıtarak, ekonomik analiz ve karar verme süreçlerinde gerekli bilgileri sağlamaktır.

Temel ekonomik prensipler ve mikroekonomi ile makroekonominin temelleri, piyasalar, talep ve arz kavramları, esneklik, maliyet analizi, gayri safi milli hasıla, enflasyon, para ve para arzı.