Dersin amacı, öğrencilerin Türkiye’de koyunculuğun ekonomik önemi, etçi koyun ırkları, et üretim amaçlı uygulanan yetiştirme ve ıslah yöntemleri, kuzu besisi ile ilgili konuların kavranmasını sağlamaktır.

Koyunlarda et üretiminin önemi, kuzu etinin özellikleri , et verim yönlü koyun ırkları, yetiştiricilik uygulamaları, genetik ıslah, kuzu besisi, kesim ve karkas parçalama.