Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SUM422 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
HACCP “Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları” Yönetim Sisteminin su ürünleri ve işleme tesislerine uyarlanması. Uygulama ve prensiplerinin anlatımı ve planlanması dersin ana konusudur.
HACCP prensipleri, kuralları, uygulamaları ve denetimi
| 1. | HACCP prensiplerini tanımlayabilmeli |
| 2. | Su ürünlerinde HACCP’i açıklayabilmeli |
| 3. | Ürüne ve istenen depolama süresine uygun prensiplere karar verebilmeli |
| 4. | Su ürünleri için uygun HACCP’i planlayabilmeli |
| 5. | HACCP denetimini yapabilmeli |
| 1. | İşleme Teknolojisi I ders kitabı Huss, H.H; Ababouch, L; Gram, L. Assessment and management of seafood safety and quality FAO Fisheries Technical Paper. No. 444. Rome, FAO. 2003. 230p |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 2 | 70 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 1 | 3 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 78 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-3 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
OÇ-5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 2 |