Dondurmanın tanım ve sınıflandırılması ile ilgili bilgiler verilerek, dondurmanın kalite özellikleri ve dondurma üretim teknolojisinin öğretilmesi

Dondurma ve benzeri ürünlerin tarihi, içeriği ve özellikleri hakkında bilgi verilmesi, dondurma üretim teknolojisinin ayrıntılı olarak irdelenmesi