Bu ders kapsamında enzimler hakkında genel bilgi verilmesi, enzimlerin yapısı, üretimi ve saflaştırılması hakkında bilgilendirerek enzimlerin farklı özelliklerinin kavranması ve endüstride kullanımları konusunda bilgi verilmesi amaçlanmıştır.

Enzimlerin tanıtılması ve tarihte kullanımı, enzimlerin sınıflandırılması, enzim kinetiği, koenzimler, enzim aktivitesi, aktivite tayin yöntemleri, enzim aktivitesine etki eden faktörler, allosterik enzimler, endüstriyel enzimler, enzim üretimi ve saflaştırılması, immobilize enzimler