Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : REM323 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 1 |
| Uyg. | : 3 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu derste pastacılık ve çikolata alanında yapılan yiyecekleri hazırlayıp ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır
Çeşitli pastacılık ve çikolata yapımını tanımak ve yeni reçeteler üretmek
| Öğr. Gör. Okan Umut ŞİMŞEK |
| 1. | Temel pastacılıkta kullanılan malzeme ve ekipmanları tanır, amacına uygun biçimde seçer ve kullanır |
| 2. | Farklı pastacılık ürünlerinin yapımında kullanılan temel teknikleri tanımlar ve bu tekniklerin hangi ürün gruplarında kullanıldığını ayırt eder |
| 3. | Kurabiye, kek, tart, pasta ve hamur işleri gibi temel pastacılık ürünlerinin yapım süreçlerini, ilgili temel tekniklere ve mesleki standartlara uygun olarak uygular.” |
| 4. | Pastacılıkta dekorasyon ve sunum tekniklerini estetik ve işlevsellik ilkelerine uygun şekilde uygular. |
| 5. | Pastacılık uygulamalarında hijyen, iş güvenliği ve zaman yönetimi ilkelerine uygun çalışır ve ekip çalışmasına etkin şekilde katılır. |
| 1. | Temel pastacılık kitabı |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 2 | 1 | 42 |
| Ödev | 1 | 4 | 2 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 3 | 5 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 3 | 5 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 |
OÇ-4 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 |
OÇ-5 | 3 | 3 | 2 | 2 | 5 |